19 Mag Sapori diversi: come si sviluppano le preferenze di gusto
Posted at 12:00h
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Obiettivi formativi:
- I sensi del gusto e dell’olfatto consentono la percezione degli stimoli chimici; tale funzione risulta fondamentale per molte specie animali nella regolazione non solo del comportamento dei singoli in relazione all’ambiente, ma anche del comportamento sociale. Lo scopo è quello di andare ad elaborare una dieta, intesa come «modo di vivere» il più possibile personalizzata, che garantisca oltre al quantum calorico anche l'appagamento del soggetto: mangiare sano non significa rinunciare alla buona tavola o accontentarsi di cibi poco gratificanti. Negli ultimi anni la tendenza è infatti quella di una formulazione che tenga conto dell’individualità dei soggetti, diversi per età, sesso e razza.