12 Feb Approfondimento e applicazione delle tecniche gas cromatografiche nell’ analisi chimica degli alimenti
Posted at 00:30h
in Lab Docenti
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Obiettivi formativi:
- Acquisire una conoscenza approfondita dei principi teorici di base della cromatografia con focus sulla gas cromatografia.
- Introdurre la gas cromatografia accoppiata alla spettrometria di massa (GC-MS).
- Fornire conoscenze sull'applicazione di GC-MS nella determinazione della composizione degli acidi grassi nel food, in particolare nei nuovi fonti proteici alimentari, i cosiddetti "novel food" come gli insetti edibili e macroalghe marine.
- Esplorare le diverse tecniche di preparazione dei campioni utilizzate prima dell'analisi in GC-MS, inclusi i metodi di estrazione e derivatizzazione.